Kostas Pramataris arbeitete mehrere Jahre als Ingenieur in Athen, bevor er 2013 mit seiner Familie zurück nach Lakonia zog. Ab 2014 übernahm er die Verantwortung für den Olivenhain seiner Familie, den sein Vater um 1995 größtenteils erworben hatte und installierte direkt am Hain eine eigene Anlage zur Olivenölgewinnung.
Der Hain liegt nahe Monemvasia, an einem ostwärts ausgerichteten Hang rund 200 Meter über dem Myrtoischen Meer. Hier wachsen die Olivensorten Athinoelia, eine lokale Sorte aus Lakonia sowie die weiter verbreitete Koroneiki – rund 800 Bäume jeder Sorte, unterschiedlichen Alters, einzelne Athinoelia-Bäume sind über 150 Jahre alt. Der Olivenhain liegt weitgehend isoliert von anderen landwirtschaftlichen Flächen, konventionell bewirtschaftete Nachbarn, die die ökologische Bewirtschaftung beeinträchtigen könnten, gibt es hier nicht.
Ernte, Verarbeitung, Auswahl
Athinoelia wird meist im Oktober geerntet, Koroneiki im November, von Hand und jede Sorte für sich. Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden in Kostas’ eigener Anlage verarbeitet, gefiltert, unter Stickstoff gelagert und im Anschluss vor Ort abgefüllt. Während der Produktion verkosten Kostas und ein befreundeter Olivenöl-Sommelier die einzelnen Tagespartien und wählen für die sortenreinen Abfüllungen jene aus, in denen der Charakter von Athinoelia beziehungsweise Koroneiki am klarsten hervortritt.
Zusammenarbeit mit 100pct.
100pct. bezieht die Olivenöle direkt von Kostas. Er verantwortet Anbau, Verarbeitung und Abfüllung in Lakonia, wir übernehmen Import und Vertrieb. Kostas legt seinen Erzeugerpreis fest, wir handeln ihn nicht auf den niedrigstmöglichen Einkaufspreis herunter – der Preis muss seine Arbeit und die wirtschaftliche Weiterentwicklung des Betriebs tragen können. Jede Saison bringt neue Bedingungen, der Klimawandel macht die Herausforderungen nicht kleiner. Deshalb verkosten und entscheiden wir gemeinsam mit Kostas, welche Öle wir anbieten.
Produkte von Kostas
- Athinoelia Bio-Olivenöl nativ extra
- Koroneiki Bio-Olivenöl nativ extra
- Hausmarke Bio-Olivenöl nativ extra
Monemvasia, Griechenland
Monemvasia liegt an der Ostküste Lakonias im äußersten Südosten des Peloponnes. Bekannt ist der Ort vor allem für seine mittelalterliche Festungsstadt, die auf einem mächtigen Felsen im Myrtoischen Meer liegt und nur über einen schmalen Damm mit dem Festland verbunden ist. Der Name Monemvasia verweist auf diesen einzigen Zugang.
Die Region ist jedoch mehr als die historische Felsenstadt. Entlang der Küste und an den Hängen des Hinterlandes liegen kleine Dörfer, landwirtschaftlich genutzte Flächen und ausgedehnte Olivenhaine. Hier werden sowohl die in Griechenland weit verbreitete Koroneiki als auch die eng mit Lakonia verbundene Athinoelia kultiviert.
Olivenanbau hat in Lakonia eine lange Geschichte, die Region zählt zu den ältesten Anbaugebieten Griechenlands. Olivenöl aus Lakonia trägt die geschützte geografische Angabe (g.g.A.).