Kritamos (Meerfenchel, Rock Samphire) in Salzlake, Mani-Halbinsel, Peloponnes
Crithmum maritimum wächst wild in den Felsklüften der Mani-Halbinsel, dort wo die Gischt auf die Steilküste trifft. Die fleischigen, blaugrünen Blätter speichern Salz und Feuchtigkeit der Meeresluft. Kritamos lässt sich nicht kultivieren, er wird ausschließlich wild gesammelt.
Handverlesen im Sommer, vor der Blüte. Danach getrocknet und in Salzlake konserviert, ohne Essig.
Zu Salaten, zu Fisch, zu Kartoffeln. Als Meze mit Brot und Olivenöl. Direkt aus dem Glas, abgetropft, einsatzbereit.
Wildsammlung · Handverlesen · Salzlake · Mani-Halbinsel, Peloponnes, Griechenland
Gesamtfüllmenge: 330 g · Abtropfgewicht: 150 g
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Energie 0 kJ / 0 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 6,0
Produkt aus Griechenland.
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.