Vous Xiro Rosé 2022
100% Mandilaria – Chrysoloras – Kykladen-Insel Serifos (Griechenland)
Was diesen Wein ausmacht
Vous Xiro Rosé ist ein trockener Rosé aus 100 % Mandilaria von der Kykladen-Insel Serifos. Der Wein zeigt rote Frucht, Kräuter und eine klare, salzige Spannung.
Durch Direktpressung und Ausbau im Edelstahl bleibt der Stil frisch und präzise. Die Sorte bringt dennoch Struktur mit – ein Rosé, der am Tisch richtig gut funktioniert.
Herkunft & Terroir
Die Trauben stammen von steilen Terrassenlagen auf der Kykladen-Insel Serifos. Das Klima ist trocken, warm und windig. Die Weinberge liegen auf 150–400 m Höhe und werden nicht bewässert.
Ein Teil der Reben ist wurzelecht. In den steilen Lagen wird viel von Hand gearbeitet, teilweise mit traditioneller Unterstützung durch Maultiere.
Winzer & Philosophie
Chrysoloras arbeitet bio-zertifiziert und in sehr kleinen Mengen. Christos Chrysoloras setzt auf lokale Sorten, Handarbeit und eine klare, zurückhaltende Vinifikation.
Der Wein soll die Insel zeigen: Trockenheit, Wind, salzige Frische und die Eigenständigkeit von Mandilaria.
Vinifikation
- Direktpressung
- sanfte pneumatische Pressung
- Spontangärung mit indigenen Hefen im Edelstahl
- ca. 5 Monate Ausbau im Edelstahl
- keine Klärung, keine Filtration
- minimale Schwefelgabe
Geschmack & Stil:
In der Nase zeigen sich rote Beeren, Grapefruit, Kräuter und eine feine Würze. Am Gaumen ist der Wein trocken, straff und frisch, mit salziger Kontur und klarem Finish.
Ein Rosé mit Struktur, der besonders gut zu mediterraner Küche passt.
Foodpairing & Servieren
Passt sehr gut zu:
- Oktopus
- Sardinen
- gegrilltem Fisch
- Feta und Kräutern
- Tomaten-Gerichten
- Meze
Servieren: 9–11 °C.
Technische Daten
Erzeuger: Chrysoloras
Jahrgang: 2022
Rebsorte: 100 % Mandilaria
Herkunft: Kykladen-Insel Serifos / PGI Cyclades
Stil: Roséwein, trocken
Alkohol: 14,0 % vol.
Flasche: 0,75 l
Weinbau: zertifiziert biologisch
Höhenlage: 150–400 m
Vinifikation: Direktpressung, Spontangärung im Edelstahl, 5 Monate Edelstahl, ungeklärt & unfiltriert
Analytik: Gesamtsäure 5,90 g/l | Restzucker 3,00 g/l | Gesamt-SO₂ 45 mg/l
Produktion: 500 l
Allergenhinweis
Enthält Sulfite.
Was macht diesen Wein besonders
- 100 % Mandilaria als Rosé
- von der Kykladen-Insel Serifos
- steile Terrassenlagen ohne Bewässerung
- spontane Gärung
- sehr kleine Produktion von nur 500 l
Jugendschutz-Hinweis
Dieses Produkt enthält Alkohol. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 16 Jahren. Wir behalten uns eine Altersprüfung im Bestellprozess sowie bei Übergabe der Ware vor.