Aplotaria 2024
Assyrtiko & Serifiotiko – Chrysoloras – Kykladen-Insel Serifos (Griechenland)
Was diesen Wein ausmacht
Aplotaria ist ein trockener Bio-Weißwein von der Kykladen-Insel Serifos. Die Cuvée aus Assyrtiko und der seltenen lokalen Sorte Serifiotiko zeigt Frische, Klarheit und eine feine salzige Spannung.
Der Wein wirkt geradlinig, aber nicht schlicht: helle Frucht, Kräuter, Zitronenzeste und eine gute Textur machen ihn zu einem sehr guten Speisenwein.
Herkunft & Terroir
Die Trauben stammen von der Kykladen-Insel Serifos. Das Klima ist trocken und warm, die Sommer sind windig, die Winter mild. Die Weinberge liegen auf 100–370 m Höhe, mit teils deutlicher Hangneigung.
Die Böden bestehen aus sandigem Lehm und schiefrigen Anteilen. Bewässert wird nicht. Die Trauben werden von Hand gelesen.
Winzer & Philosophie
Christos Chrysoloras ist auf Serifos geboren und führt die Weintradition seiner Familie weiter. Das Weingut arbeitet bio-zertifiziert, mit viel Handarbeit und sehr kleinen Mengen.
Im Keller wird sauber und reduziert gearbeitet: spontane Gärung, Edelstahl, keine Schönung, nur so viel Eingriff wie nötig.
Vinifikation
- Direktpressung, keine Mazeration
- sanfte Pressung bei niedrigem Druck
- Spontangärung mit indigenen Hefen im Edelstahl
- Gärdauer ca. 20–25 Tage
- 6–8 Monate Ausbau im Edelstahl
- keine Klärung
- grobe Filtration
Geschmack & Stil:
In der Nase zeigen sich Zitronenzeste, helles Steinobst, Kräuter und ein feiner salziger Eindruck. Am Gaumen ist der Wein trocken, klar und frisch, mit guter Textur und geradlinigem Finish.
Aplotaria ist ein Weißwein mit Inselcharakter: trocken, lebendig, salzig und sehr gut zu mediterraner Küche.
Foodpairing & Servieren
Passt sehr gut zu:
- gegrilltem Fisch
- Calamari und Muscheln
- Zitronen-Kräuter-Gerichten
- Gemüse vom Grill
- Ziegen- und Schafskäse
- salzigen Meze
Servieren: 10–12 °C.
Technische Daten
Erzeuger: Chrysoloras
Jahrgang: 2024
Rebsorten: Assyrtiko, Serifiotiko
Herkunft: Kykladen-Insel Serifos, Griechenland
Stil: Weißwein, trocken
Alkohol: 14,0 % vol.
Flasche: 0,75 l
Weinbau: zertifiziert biologisch
Böden: sandiger Lehm, schiefrige Anteile
Höhenlage: 100–370 m
Vinifikation: Direktpressung, Spontangärung im Edelstahl, 6–8 Monate Edelstahl, keine Klärung, grobe Filtration
Analytik: Gesamtsäure 5,30 g/l | Restzucker 3,90 g/l | Gesamt-SO₂ 65 mg/l
Produktion: 600 l
Allergenhinweis
Enthält Sulfite.
Was macht diesen Wein besonders
- Cuvée aus Assyrtiko und seltenem Serifiotiko
- Wein von der Kykladen-Insel Serifos
- keine Bewässerung
- spontane Gärung im Edelstahl
- sehr kleine Produktion von nur 600 l
Jugendschutz-Hinweis
Dieses Produkt enthält Alkohol. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 16 Jahren. Wir behalten uns eine Altersprüfung im Bestellprozess sowie bei Übergabe der Ware vor.